Recettes - Soupes - Base poulet
Soupe aux légumes du soleil et pois chiches
Proportions pour 6 personnes:
1,5l bouillon de poulet (basquaise si possible)
1 aubergine
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon
20cl sauce tomate cuisinée
200g pois chiches cuits (1 petite boîte)
2 cuillères à soupe huile d'olive
Sel
Paprika
La veille, cuire le poivron au four à 190°C pendant 50mn.
Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux. Ajouter ensuite l'aubergine coupée en cube puis la courgette. Enlever la peau et épépiner le poivron puis l'ajouter à la soupe et verser le bouillon par-dessus. Saler et ajouter parika à votre goût et cuire 20mn après reprise de l'ébullition.
Mixer la soupe puis ajouter les pois chiches et laisser bouillir encore 5mn.
Excellente soupe!!! Elle peut sans doute aussi se manger froide en été.